|
|
Monkybread
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
14 gr gedr. gist
1,25 dl water
2,5 dl melk
60 gr boter
75 gr basterdsuiker
600-700 gr bloem
1/2 tl zout
1 ei
125 gr boter
75 gr bruine suiker
100 gr krenten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet een tulbandvorm of poffertvorm in met gesmolten boter of olie. Los de gist op in warm water en 10 minuten op een warme plaats laten staan tot het mengsel schuimt.
Verwarm melk, boter en suiker in een pannetje tot de boter is gesmolten en de melk net warm is. Zeef 600 gr bloem en zout in een grote kom. Voeg gist, melkmengsel en losgeklopt ei toe en roer alles goed door elkaar. Voeg zoveel van de rest van de bloem toe dat een zacht deeg ontstaat. 10 Minuten kneden tot het deeg glad en elastisch is. Smeer het deeg in met gesmolten boter of olie en laat het 1 uur op een warme plaats staan tot het deeg goed is gerezen.
Sla het deeg door en kneed het 1 minuut. Maak van het deeg ballen ter grootte van een golfbal. Maak iedere bal mooi glad en rond. Meng gesmolten boter met bruine suiker en krenten voor de glazuur. Doop met een metalen lepel iedere bal in het glazuur zodat er een laagje op komt. Leg de ballen in twee lagen in de vorm. Afgedekt 1 uur laten staan op een warme plaats tot het deeg tot de bovenkant van het blik is gerezen.
Verwarm de oven voor op 210?C (hetelucht 190?C) en bak het brood 10 minuten. Zet de oven op 180?C (160?C) en bak het brood nog 30-35 minuten tot het gaar is. 10 Minuten in het blik laten zitten, dan omkeren op een rooster. Zet het blik voorzichtig over het brood en laat het afkoelen. Met de hand de bollen uit elkaar trekken
|
|
|