Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 750 grote garnalen, gepeld
- 1 liter slagroom,
- 2 theelepeltjes piri-piri,
- krulpeterselie naar smaak,
- peper en zout naar smaak,
- 1 citroen,
- 1 ui
- 6 grote tenen verse knoflook,
- allesbinder
- milde olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak ze dan kort in milde olijfolie, op een zacht vuurtje, als je de garnalen te lang bakt worden ze taai! snipper de ui en pers de knoflook uit, doe wat olie in een b.v. wokpan met steel, neem anders een grote koekenpan met anti aanbaklaag, doe de ui en knoflook in de pan, en laat deze onder voorzichtig roeren met een houten lepel, glazig worden. Doe er dan al de slagroom bij, de piri-piri, en laat dit onder het roeren indikken tot ? 2/3, haal met de lepel steeds langs de randen de ingedikte saus weg en roer dit door de rest. Als de saus wat is ingedikt, proef dan en maak af naar smaak! bindt de saus met de allesbinder en doe er de fijngehakte peterselie door, niet te veel, de saus moet niet groen worden, bewaar 4 toefjes peterselie voor de garnering, en roer voorzichtig de garnalen erdoor. Dien op in een liefst bruine geglazuurde ovenschaal, en garneer met de toefjes peterselie, en de citroen in vier parten gesneden.
|
|