|
|
Kersen Slagroomtaart.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote pot kersen
4 el suiker
1 mespuntje kaneelpoeder
1 stukje citroenschil
1 el maizena
400 gr ontdooid diepvriesbladerdeeg
2 el bessengelei of ?jam
100 gr poedersuiker
1 ? 2 eetl kirsch
6 blaadjes witte gelatine
750 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
En
slagroomspuit met stervormige mond.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Giet de kersen af en vang het sap op. Houd 12 kersen apart. Breng de overige kersen aan de kook met 1/ 8 liter sap, 2 eetl suiker, kaneel en citroenschil. Roer de maizena los met 2 eetl koud water en meng erdoor. Laat 1 minuut koken en laat het vervolgens afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200 ?C (heteluchtoven 180 ?C). Verdeel het bladerdeeg in 3 gelijke porties. Rol elk portie tot een bodem uit die iets groter is dan de vorm. Steek met de rand van de vorm de 3 bodems vervolgens op maat uit.
3. Verdeel de gelei of jam over 1 bodem. Roer de poedersuiker los met de kirsch en verdeel dit over de gelei of jam. Laat drogen. Week de gelatine 10 min in koud water.
4. Klop de slagroom stijf met de resterende suiker en vanillesuiker. Knijp de gelatine uit en roer los. Roer er 3 el slagroom door en vermeng dit dan met de resterende slagroom.
5. Strijk het ingedikte kersenmengsel uit op de tweede bodem en bedek met 1/3 van de slagroom. Leg de derde bodem erop en bestrijk die met de helft van de resterende slagroom.
6. Snijd de geglaceerde bodem in 12 punten en leg die op de taart. Bestrijk de rand met slagroom en spuit dotjes slagroom op de punten. Zet op elke punt een kers.
Grootmoeders tip.
Grootmoeder vette bakplaten die gebruikt werden voor het bakken van bladerdeeg nooit in met boter of olie, maar bevochtigde ze met koud water. Tijdens het bakken ontwikkelden zich daardoor damp, die ervoor zorgde dat het deeg mooi rees.
|
|
|