|
|
Stoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr stoofvlees, ongeveer 1/2 liter donker bier (Maredsous of Kasteelbier vind ik lekker - donker tafelbier ook), 3 ajuinen, 2 eetl. donkere kandijsuiker, scheut kalfsfond, thijm, laurier, peper en zout, 3 eetl. vetstof (solo), maizena (express).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De stukjes stoofvlees goed aanbakken in 2 eetl. vetstof en kruiden met peper en zout. Aan deze braadjus 1 eetl. vetstof toevoegen en daarin de gesnipperde ajuinen aanfruiten.
2 eetl. donkerbruine kandijsuiker toevoegen en even laten carameliseren.
Het vlees bij in de pan doen en overgieten met het donker bier tot het bijna onder staat.
Kruiden met peper, zout, thijm, laurier en een scheut kalfsfond (eventueel wat bouillon van een blokje).
Deksel op de pan en 3 uur zachtjes laten sudderen.
Binden met wat maizena express.
|
|
|