|
|
Soto Bebek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eend
4 thl chinese vijfkuiden poeder
3 teentjes knoflook
20 gram verse djahe
mespunt peper
200 gr so-oen
30 g verse koenjit
0,3 dl olie
5 dl kippenbouillon
6 salam bladeren
mespunt zout
kleine ui
Voorbereiding:
Smeer de eend in met de
Chinese vijfkruiden en braad hem ongeveer 30 minuten aan in de oven. Haal de
eend, als hij bijna gaar is, uit de oven en verwijder de botjes. Gebruik de
karkassen om van de kippenbouillon een nog sterkere bouillon te maken. Zeef
de bouillon. Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein. Pel de djahe
en de koenjit en hak ze fijn. Wrijf de ui, knoflook, djahe en de koenjit
fijn in de vijzel
Bereidingswijze:
Fruit dit mengsel samem net de Chinese kruidenmelange aan
in wat olie. Voeg het toe aan de bouillon samen met salambladeren. Laat nu de
bouillon sterk inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Maak de soep af door
er het eendenvlees en de geweekte so-oen aan toe te voegen.
|
|
|