|
|
Cassata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gram gepelde hazelnoten
8 eidooiers
300 gram poedersuiker
1 dl kirsch
250 gram gekonfijte vruchtjes
1 liter melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de gekonfijte vruchtjes fijn, doe ze in een grote kom. Voeg de kirsch erbij en laat ze marineren. Breng de melk aan de kook. Klop de eidooiers met de poedersuiker totdat het mengsel licht van kleur en schuimig is. Geef er onder voordurend kloppen langzaam de hete melk bij. Passeer in een pan en zet de creme op zacht vuur en verwarm, onder voortdurend roeren, totdat de creme dikker wordt. Haal dan de pan van het vuur en blijf kloppen totdat de creme is afgekoeld. Verhit de hazelnoten even in een pan zodat het bruine velletje gemakkelijk loslaat. Hak de hazelnoten grof. Als de creme is afgekoeld voegen we de gekonfijte vruchten met de kirsch toe, roeren deze er goed door en doen hetzelfde met de hazelnoten. Vries de compositie in de sorbetiere in.
|
|
|