|
|
Bloemkool Met Saffraan, Pijnboompitten En Rozijnen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 50 saffraandraadjes * 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes, kleine groene blaadjes bewaard * 2 eetlepels olijfolie * 1 grote Spaanse ui, in dunne plakken * 3 eetlepels pijnboompitten, licht geroosterd * 75 gram rozijnen, in warm water geweekt * zout * peper *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de saffraan in 4 eetlepels kokend water en laat ? 15 minuten trekken. Breng ruim water met zout in een grote pan aan de kook. Voeg de bloemkool toe, breng opnieuw aan de kook en kook ? 1 minuut door. Giet de bloemkool af en bewaar het kookvocht. Verwarm de olie in een steelpan met dikke bodem. Voed de uienringen en een snuf zout toe en bak op het laagste vuur in 15-20 minuten zacht, de kleur is dan goudbruin en de smaak zoet. Roer de uien regelmatig om. Neem ze met een schuimspaan uit de pan, zodat de olie in de pan blijft en leg ze tot gebruik apart. Voeg de bloemkool en kleinste bloemkoolblaadjes aan de olie toe en bak ze zachtjes totat de bloemkool licht kleurt. Voeg de ui, het saffraan met vocht, de pijnboompitten en afgegoten rozijnen toe. Roer goed en laat nog zachtjes ? 5 minten doorwarmen, totdat hat saffraanwater min of meer verdampt is. Breng het gerecht op smaak met zout en peper er serveer.
|
|
|