|
|
Scharrelkip Met Olijven En Provencaalse Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de kip:
1 grote scharrelkip, in stukken gesneden1 pot
zwarte olijven, ontpit1 1/2 dl. droge, witte wijn8 eetl. zuivere olijfolie2
teentjes knoflook1 ui1 1/2 eetl. Italiaanse kruidenmix
Voorbereiding:
Voor de Provencaalse aardappelen:
1 kg. nieuwe aardappelen500 gr. rijpe
tomaten2 kleine uieneen beetje zuivere olijfolie1/2 eetl. komijnpoeder1/2
eetl. kurkuma poederverse muntkoriander
Bereidingswijze:
Gebruik een gietijzeren pan of anti-aanbakpan, of een stenen ′tajine′ of glazen schaal.
Was de tomaten en snijd ze in achten.
Pel de uien en hak ze fijn.
Was de aardappelen,
maar schil ze niet.
Laat de uien glazig worden in de olijfolie, doer er de tomaten bij,
peper en zout en strooi er de komijn over.
Halveer de aardappelen in de lengte, leg ze op
de tomaten met de gesneden kant naar boven.
Bestrooi met de kurkumapoeder.
Giet een
beetje water in de pan, leg het deksel erop en laat, gedurende 30 minuten, op een laag
vuurtje stoven.
Als je met een mes makkelijk door de aardappelen glijdt, zijn ze gaar.
|
|
|