|
|
Pompoen-courgettesoep (met Noten)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
*600 gram pompoen *2 middelgrote winterwortelen *300 gram aardappelen *1 prei *1 ui * olijfolie *1 cm gemberwortel *2 tl fijngesneden koriander *3/4 liter bouillon *1 courgette *zout&peper (*pijnboompitten *100 gram amandelschaafsel)
Voorbereiding:
Maak de pompoen en de wortel schoon en snijd in blokjes en plakjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de prei in smalle ringen en spoel het zand eruit. Snipper de ui.
Bereidingswijze:
Verhit een ruime scheut olijfolie in een soeppan en bak de ui, de pompoen, de wortel en de prei circa 3 minuten. Rasp de gember en voeg samen met de koriander, de bouillon en de aardappelen aan de groenten toe. Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Snijd de courgette in blokjes en laat 5 minuten meekoken.
Haal de pan van het vuur en pureer de groente. Breng de soep op smaak met zout en peper.
|
|
|