|
|
Chocolade? Sherrycake Met Hazelnoot/ Sherry Rozijnenroom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 150 gr pure chocolade
- 75 gr boter
- 125 ml droge sherry
- 6 middelgrote eieren, gesplitst
- 160 gr kristalsuiker
150 gr gedopte hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Bereidingswijze:
- Vet een springvorm in van 22 cm doorsnee en bekleedde bodem met een velletje bakpapier.
Doe de chocolade met de boter en sherry uit een kom plaats deze boven een pan met zachtjes koken water. Verwarm het mengsel onder af en toe roeren tot het gesmolten is. Laat het afkoelen.
Klop de eierdooiers met de suiker licht en room. Voeg het afgekoelde chocolademengsel en 70 gr van de hazelnoten toe. Klop de eiwitten met de suiker tot vrij stijve pieken. Schep met een metalen lepel een flinke lepel eiwit door het chocolademengsel. Schep de rest van het eiwit met het meel, cacaopoeder en zout er voorzichtig door. - Schep het beslag in de springvorm. Bak de cake 50 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Steek een state pen . Laat de cake een halfuur afkoelen in de bakvorm en neem hem uit de vorm.
- Verwarm in een pannetje de rozijnen met de sherry bijna tot het kookpunt. Neem de pan van het vuur en laat de rozijnen afkoelen.
- Klop de slagroom stijf en roer er de yoghurt en poedersuiker door. Voeg de rozijnen met het weekvocht toe. Proef en voeg naar smaak nog wat poedersuiker toe.
- Bestuif de cake met een beetje poedersuiker en strooi de rest van de hazelnoten erover, Stijf er nog wat poedersuiker over. Serveer de cake met een schepje room.
|
|
|