|
|
Krokante Vis Met Chili
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr: vis,ontgraat,in stukjes van 2,5 cm:
VOOR HET BESLAG:60 gr: bloem.1 ei,dooier van het wit gescheiden.1 eetlepel olie.5 eetlepels melk.Zout.
VOOR DE SAUS:1 theelepel geraspte gember.1/4 theelepel Chilipoeder. 2 eetlepels tomatenpasta. 2 eetlepels tomatenchutney. 2 eetlepels zware sojasaus. 2 eetlepels Chinese wijn of droge sherry. 2 eetlepels water. 1 theelepel suiker. 1 rode peper zonder zaden,fijngesneden. 1 teentje knoflook uit de knijper. Zout en Peper. Olie om te friture
Voorbereiding:
Zeef de bloem met een mespunt zout.Maak een kuiltje in het midden,doe de eidooier en olie erin en maak er met melk een soepel beslag van.Werk de bloem er met beetjes door.Roer goed en zet het beslag afgedekt 30 minuten koel weg.Klop het eiwit stijf en vouw het vlak voor gebruik door het beslag.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wok.Doop de stukjes vis in het beslag.Frituur de stukjes goudbruin in de olie. (ongeveer 10 minuten) Haal ze er met een schuimspaan uit.Verhit de olie opnieuw en frituur elk stukje nog 2 minuten.Laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Laat 1 eetlepel olie in de Wok.Verhit de olie en voeg chili,gember,knoflook,rode peper,tomatenpasta,tomatenchutney,sojasaus,suiker,wijn,water,zout en peper toe.Roer-bak 3 minuten.Zet het vuur hoger en voeg de vis toe.Schep de vis goed door het mengsel en laat hem goed heet worden.
|
|
|