|
|
Zacht Gestoofde Prei Met Wijn En Tijm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 grote preien,zonder worteluiteinde,groene bladeren bewaren
- 100 g boter
- 2 teentjes knoflook,gepeld en in dunne schijfjes
- 1 bosje verse tijm,gewassen,gebruik alleen de blaadjes
- 2 glazen witte wijn(geen zoete)
- 300 ml groentenbouillon
- zeezout en vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verwijder de buitenste donkere bladeren van de prei,zodat het malse witte vlees over blijft.Was dat goed en snijd het in stukken van 2 1/2 cm.Snijd de donkere delen van de prei heel fijn.
- Je hebt maar een laag prei nodig,dus je hbet een grote,ondiepe vuurvaste schaal of pan nodig of zelfs een braadslede.Op een laag vuurtje fruit je in de boter de knoflook,met tijm en het groen van de prei tot de knoflook zacht is, maar niet verkleurd.Voeg de witte prei toe en schep de stukken door de boter,schenk er de wijn en de bouillon bij en dek alles af met een cartouche.Laa thet gerecht in de oven op 180 graden of in een pan in 35 min zacht en gaar worden.De boter moet een emulsie aangaan met de bouillon en de wijn waardoor een schitterende glazende dunne saus ontstaat.Als de boter onverwachts schift,schud je de pan 30 sec. om alles weer goed te krijgen.Breng het op smaak met zout en peper.
|
|
|