|
|
Italiaans Brood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Maismeel - 7 gram gedroogde gist - 65 ml warm water - 3 1/2 kop bloem - 1 theelepel zout - 1 eetlepel honing - 1 eetlepel olijfolie - 2 1/2 dl extra warm water - voor de glazuur : 1 eetlepel water - 1/2 theelepel zout
Voorbereiding:
Strooi maismeel op een bakblik. Los het gist op in warm water. Dek het af met plastic folie en zet het 5 minuten op een warme plaats tot het schuimig is. Zeef 3 koppen bloem met zout in een grote kom. Schenk er het gistmengsel, honing, olie en extra water erbij. Roer het met een houten lepel tot alles goed gemengd is en er een ruwe bal ontstaat. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het in 10 minuten glas en elastisch. Voeg zo nodig de rest van de bloem toe om een glad deeg t
Bereidingswijze:
Zet een ondiep bakblik met 5 dl water onder in de oven. Dit zorgt voor een harde korst op het brood. Smeer het deeg in met de glazuur van een mengsel van water en zout. Strooi er maismeel of bloem over. Bak het brood in 40 minuten tot het hol klinkt als u erop klopt.
|
|
|