|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 5 stronkjes witlof
1 ui
1 stengel bleekselderij
1 preiwit
1,5 l bouillon
peper
zout
nootmuskaat
1 eetlepel kervel (fijngehakt)
30 g boter (bakboter)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De witlof schoonmaken, het bittere gedeelte verwijderen en de struikjes in stukken van 1 centimeter snijden.
De overige groenten reinigen en in stukken snijden.
De boter smelten en hierin het witlof en de andere groenten stoven.
Kruiden, overgieten met de bouillon en laten gaar worden.
De soep doorroeren en de gehakte kervel toevoegen.
Eventueel afwerken als een roomsoep met een eierdooier losgeklopt in een weinig room.
|
|
|