|
|
Bouillabaisse Van West-indie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-450 g Nijlbaarsfilet in stukken gesneden
-1 el Sharwoods Garam Massala
-1 th lepel kurkuma
-1 el olijfolie
-1 ui (gepeld en in schijfjes)
-1 th lepel komijnzaadjes
-1 blik gepelde tomaten (400 g)
-1 el geraspte gember
-2 tenen knoflook (fijn gesnipperd)
-1 kleine Thaise chilipeper (ontpit en fijngehakt)
-2 takjes tijm, peper en zout
-1,5 l gevogeltebouillon
-100 g gekookte rijst
-150 g tijgergarnalen
Voorbereiding:
-bestrooi de stukken vis met de garam massala en kurkuma en zet 30 min in de koelkast
Bereidingswijze:
-verhit de olijfolie in een kookpot met dikke bodem
-bak de vis erin 3 min rondom aan en hou de vis apart
-bak de ui glazig met de komijn
-voeg tomaten, gember, knoflook, chilipeper en tijm toe
-deksel op de pan en 10 min laten sudderen
-giet de gevogeltebouillon erbij en deksel terug op de pan en nog 10 min verder laten sudderen
-doe de vis, de tijgergarnalen en de rivierkreeftjes erbij en kook nog 5 min
CHUTNEY: -pluk de koreanderblaadjes en pureer ze met de rest van de ingredienten
-
|
|
|