|
|
Zonnevis Met Linzen En Een Balsamico-speksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 600 gr zonnevisfilet
- 20 gr boter
2 el zonnebloemolie
40 gr blokjes gerookt spek
20 gr boter
2 sjalotjes, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
120 gr groene linzen, geweekt
1 tl tomatenpuree
250 gr vis bouillon
1 takje tijm
200 ml slagroom
2 el creme fraiche
zeezout
versgemalen zwarte peper
40 ml balsamico azi
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak voor de saus de spekblokjes in hete boter. Fruit dan de sjalotjes en knoflook glazig. Voeg de linzen toe en bak ze kort. Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze kort mee. Schenk de visbouillon erbij. Voeg het takje tijm toe en laat alles 20 minuten sudderen Voeg de room en creme fraiche toe. Breng alles op smaak met zout, zwarte peper en balsamico azijn. Snijd de zonnevis in middelgrote repen en zout ze. Verhit de boter en olie in een koekenpan en voeg de reepjes vis toe. Voeg zout en de reepjes citrusschil toe. Bak de vis langzaam terwijl u regelmatig olie en boter aanvult. Let erop dat de boter niet verbrandt e dat de vis zijn mooie witte kleur behoud. Schep de linzen op warme borden en leg de reepjes zonnevis erop.
heerlijk met peterselieaardappeltjes.
|
|
|