|
|
Bagna Caoda
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1,5 dl vierge olijfolie
- 4 tot 5 tenen knoflook,gepeld,geraspt
- 12 ansjovis op olie,uitgelekt en klein gesneden
- 75 tot 100 g boter,in klontjes
- om mee te dippen:
- venkel
- bloemkool
- witlof
- paprika
- courgette
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de olie in een pan,deo er de konoflook en ansjovis bij en roerbak ze op een laag vuur tot een modderig papje.Alles moet zo′n beetje door elkaar gaan lopen.Klop er 75 g boter door en zet de pan,zodra de boter gesmolten is, van het vuur.Geef er nog een par slagen met een garde door zodat je een lekker romig,homogeen mengsel krijgt.Proef nu eerst want als je denkt dat deze dipsaus,die scherp moet zijn,maar niet bijtend,wat zachter van smaak moet wezen,klop er dan de resterende 25 g boter door.Doe de saus in een schaal,liefs eentje die boven een vlammetje kan staan,zodat hij niet koud wordt terwijl hij op tafel staat.
|
|
|