|
|
Ovenschotel Van Vis En Krab
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pittige Tomatensaus
750 gram stevige rijpe tomaten
1 grote ui
1 teentje knoflook
6 rode spaanse pepers
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel zout
1 theelepel citroensap
250 gram geleisuiker
Ovenschotel van vis en krab
1 theelepel zout
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel witte peper
voor de saus:
2 uien
1 teentje knoflook
1 groene paprika
Voorbereiding:
Als eerste een paar dagen van te voren de Pittige Tomatensaus maken;
Een grote glazen pot met deksel in kokend heet sodawater wassen, met heet water omspoelen en omgekeerd op een schone theedoek laten staan. De toamten circa 20 seconden in heet water onderdompelen, onder koud stromend water afspoelen en het vel en de pitjes verwijderen. De ui en de knoflook pellen en grofsnipperen. Het zaad en de zaadlijsten uit de spaanse pepers verwijderen, het vruchtvlees wassen, droogdeppen en in stu
Bereidingswijze:
Dag van tevoren;
In een kommetje het zout en de drie soorten peper vermengen. Voor de suas de uien en de knoflook pellen en fijnsnipperen. Het zout en de zaadlijsten uit de paprika verwijderen, het vruchtvlees wassen en in blokjes snijden. De lente-uitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. De olie in een pan met dikke bodem warm laten worden, de uien erdoor roeren en op hoog vuur bruin bakken. De knoflook en de paprika toevoegen en meebakken tot ze zacht zijn. De tomatensaus met e bouillon, de ringetjes lente-ui en 2 eetlepels van het zout-pepermengsel erdoor roeren, alles aan de kook brengen en onder voortdurend roeren 10 minuten zachtjes doorkoken. De saus laten afkoelen en afgedekt in de koelkast bewaren.
De volgende dag de oven op 220 C voorverwarmen en een ondiepe ovenschaal licht beboteren. Het krabvlees of surimi fijnmaken en door de saus scheppen. Het mengsel gelijkmatig over de bodem van de beboterde schaal verdelen. De visfiles erop leggen, hierop kleine klontjes boter en de resterende theelepel van het zout-pepermengsel erover strooien. De vis in de warme oven in circa 20 minuten gaar laten worden.
|
|
|