|
|
Gebraden Kip Van Jamie Oliver
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 kip (biologisch)
1 grote citroen
8 plakjes prosciutto of Parmaham, dun gesneden
1 a 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
2 flinke handen vol verse tijm, alleen de blaadjes, fijngehakt
zout en zwarte peper uit de molen
125 gram zachte boter (een half pakje)
1 kg aardappels, geschild en in stukken
1 grote selderijknol, geschild
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven met braadslee voor op 220?C/gasoven 7.
Was de kip van binnen en buiten en dep haar droog met keukenpapier.
Haal met je vingers het vel van de kippenborst los. Het is belangrijk dat je je hand lanzaam langs de borst naar beneden duwt en er voor zorgt dat het vel heel blijft. Snij met een dunschiller de geurige gele schil van de citroen en hak ze fijn.
Scheur de prosciutto in stukjes.
Doe die samen met de citroenschil, de knoflook en de tijm in een kom.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper en prak het door de boter.
Duw het mengsel in de ruimte die je gemaakt hebt tussen het vel en het vlees.
Wrijf en masseer wat je overhoudt in en op de kip.
Je kunt de kip nu dichtbinden, maar het is niet echt nodig.
Kerf de bouten in met een scherp mes, zodat de hitte en de aroma?s beter in het vlees kunnen dringen.
Leg de kip in de hete braadslee en zet haar 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Kook terwijl de kip staat te braden de aardappels 10 minuten in gezouten kokend water en giet ze af.
Snij de knolselderij in stukken ongeveer ter grootte van de aardappelstukken.
Haal de kip uit de oven.
De boter is ondertussen gesmolten en uit de kip gelopen en ligt nu in de braadslee.
Til de kip met een vleesvork even uit de boter en roer de stukken aardappel en knolselderij door de boter.
Leg de kip er bovenop en zet de braadslee nog 40 minuten in de oven.
Laat de kip daarna buiten de oven 10 minuten rusten.
Nadat de kip en de groenten uit de braadslee zijn gehaald, kun je op het fornuis wat jus maken door wat witte wijn en bouillon in de braadslee te gieten, de aanbaksels met een vork los te schrapen en even te laten pruttelen.
|
|
|