|
|
Kiwirol
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
16 jonge geraniumblaadjes, bladgroen - 5 gesplitste eieren - 275 gram fijne kristalsuiker - 2 eetlepels poedersuiker - extra poedersuiker om te bestrooien - paar druppels rozenwater - 3 dl slagroom - 2 kiwi′s - 15 verse gekristalliseerde geraniumblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Bekleed een bakvorm van 220 x 18 cm met
vetvrij papier en spreid de blaadjes erop uit
Klop de eidooiers met de suiker tot
een licht en zacht mengsel
Klop in een andere kom de eiwitten stijf
en spatel ze door het eierdooiermengsel
tot er een zachte massa ontstaat
Schenk het mengsel over de blaadjes
in de bakvorm en bak dit 10 minuten tot
het net hard begint te worden
Laat het buiten de oven afkoelen
Leg de plak omgekeerd op een schoon
stuk vetvrij papier dat van tevoren
bestrooid is met 2 eetlepels poedersuiker
Verwijder voorzichtig de blaadjes
Voeg de druppeltjes rozenwater toe
aan de room en klop tot zich
zachte pieken vormen
Bestrijk de plak met de opgeklopte room
Schil de kiwi en snijd hem in dunne plakjes
Verdeel de plakjes over de room
Rol het geheel op in de breedte
Bestrooi met poedersuiker en
leg de bloemblaadjes er bovenop
|
|
|