|
|
Gekonfijte Pompoenstukjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pompoen van ongeveer 4 kilo--
3 kilo rietsuiker--
citroensap,2 theelp kaneel--
30 kruidnagels--
1 kilo gewone ouderwtse witkalk--
kokosmeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de pompoen,haal de zaden eruit.
Er blijft nu ongeveer 3 kilo vruchtvlees over.
Snij er stukjes van.
Doe de kalk in een plastic emmer met vier liter lauw water.
Ongeveer vijf minuten lang goed roeren met en houten lepel,dan alles tot rust laten komen en na twee uur het schone water voorzichtig afgieten in een grote pan.
De kalk onder in de emmer kan weggegooid worden.
Doe de stukjes pompoen in dit schone kalkwater en laat ze er 24 uur in staan.
De volgende dag.
Haal de stukjes uit het kalkwater en laat ze uitlekken in een vergiet.
Giet schon water in een grote pan met een flinke scheut citroensap en breng dat an de kook.
Gooi de pompoenstukjes erin en haal ze er na een paar tellen(!) uit en laat ze weer uitlekken.
Nu de laatste handeling.
Drie liter schoon water in een pan met drie kilo rietsuiker al roerend an de kook brengen en blijven roeren tot alle suiker opgelost is.
Nu gan de stukjes pompoen erin met de kanel en de kruidnagels.
Zachtjes 20 a 25 minuten laten koken tot de stukjes een beetje gaar worden.
De buitenkant is wat hard,maar het binnenste van de pompoen moet wat zachter zijn.
Je moet nu dus een keertje proeven.
Haal de helderrode vruchtstukjes uit het suikerwater,laat ze afkoelen en strooi er dan wat kokosmeel op.
TIP:Het lijkt een heel werk,maar je hebt dan ook een grote voorraad lekkers die heel lang bewaard kan worden in de koelkast
|
|
|