|
Romescosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -2 norapepers
-1 kleine, hete, gedroogde Spaanse peper
-2 el blanke amandelen
-2 el hazelnoten
-6 el olijfolie
-3 tenen knoflook
-1 snee wit brood (zonder korst)
-1 rode paprika (geroosterd, ontveld en in blokjes)
-2 th lepels tomatenpuree
-1 rijpe tomaat (ontveld, zonder zaad en fijngesneden)
-2 el witte wijnazijn
-zout en vers gemalen peper
Voorbereiding: -breek de spaanse peper open en verwijder de zaadjes en week het vlees 30 min in heet water
-rooster de amandelen en hazelnoten in een droge pan
-wrijf de vliezen van de hazelnoten eraf in een theedoek
Bereidingswijze: -verhit 2 el olie en fruit 2 van de knoflooktenen tot ze licht verkleuren en haal ze uit de pan en bak de snee brood in dezelfde pan lichtbruin
-meng in de keukenmachine de uitgelekte spaanse peeprs, alle knoflooktenen, het brood, de noten, de geroosterde peper en de tomatenpuree tot een gladde saus
-schep hem in een kom en roer de tomaat, de rest van de olie en de azijn erdoor
-zonodig bijkruiden met zout en peper
**is de saus te dik voeg dan wat olijfolie of azijn of wat water toe
|
|
|