|
|
Vis- En Kippotje Uit Cambodja
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote stevige vis (zeeduivel) of elke andere vis (ca. 500 gr). Indien een hele vis wordt gebruikt, geef dan enkele dwars sneden bovenop de vis
1/2 kip in kleine stukken gesneden (hapklare brokken)
120 dl water
500 gr pompoen, geschild en in stukjes gesneden
125 gr sperziebonen of haricots verts, gebroken
1 aubergine, geschild en in stukken gesneden
250 gr spinazie, gehakt
1 zoete aardappel,
Voorbereiding:
Gebruik een vijzel of mixer om kruiden te malen en kneus de knoflook, citroengras, peper, geelwortel en limoenblaadjes samen fijn.
Bereidingswijze:
Verhit een wok of koekenpan. Wanneer deze heet is voeg dan de olie erbij en draai rond.
Fruit de ui en voeg de kruiden toe. Voeg het vlees toe als de ui glazig is en bak deze aan alle kanten lichtbruin. Voeg aan de kip, vissaus, picklefish (pahok), rijstpoeder en suiker toe.
Schenk 500 l water bij de kip en kook het gerecht tot de kip gaar is. Voeg vis, pompoen, zoete aardappel en aubergine toe en laat dit zachtjes stoven tot de vis en de zoete aardappel bijna gaar zijn. Voeg er dan voorzichtig de sperziebonen bij en als laatste de spinazie. Roer voorzichtig om, opdat de vis niet uit elkaar valt.
|
|
|