|
|
Gehaktballetjes In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 1/2 snee casinobrood, ontkorst4 eetl. melk500 gr. rundergehakt1 ei1/2
ui1 laurierblaadje2 kruidnagels1/4 citroen1 1/2 l. groente- vlees- of kruiden
bouillon1 1/4 dl. slagroom25 gr. boter20 gr. bloem1 eetl. citroensap2 eetl.
kappertjespeperzout
Voorbereiding:
Snij het brood in kleine dobbelsteentjes en kneed het met de melk.
Doe er het gehakt en
het ei bij, kruid naar smaak met zout en peper en kneed het geheel tot een gladde massa.
Vorm er, met vochtige handen, 12 balletjes van.
Pel de ui en steek er met de kruidnagels
het laurierblad aan vast.
Leg de bestoken ui met het stuk citroen in de bouillon en laat
het even aan de kook komen.
Schep dan, met een schuimspaan, de balletjes (Klopse) in de
Bereidingswijze:
Schep de balletjes uit de pan.
Schenk de bouillon door een zeef.
Meet 4 deciliter af en
roer daar de slagroom door.
Smelt de boter in een pan, voeg er de bloem aan toe en maak er
al roerend een massa van.
Schenk er in een dun straaltje, onder voortdurend roeren met
een garde, het bouillon-roommengsel bij.
Laat de ontstane saus nog circa 2 minuten
zachtjes doorpruttelen.
Maak op smaak met peper, zout en citroensap en roer er de kappertjes
door.
Schep de ′Klopse′ in de saus en laat ze nog even door en door warm worden.
|
|
|