|
|
Bladerdeeg-taartbodems
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500g meel
50g koude boter
1 theelepel zout
2 eetlepels azijn
400 ml water
500 g koude boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 weeg nauwkeurig alle ingr.
2 zeef het meel in een grote kom
3 doe hier de 50g in blokjes gesneden boter
bij.
4 strooi het zout erover
5 besprenkel het met azijn
6 schenk beetje bij beetje het water
erbij terwijl je het luchtig kneedt met je vingertoppen.
7 maak een bal verpak deze in transparante folie en laat 30 min. rusten in de koelkast.
8 verpak de 500g koude boter in plastic folie.
9 rol met een deegroller de ingepakte boter uit tot een rechthoek van ong. 20x30 cm.
10 rol nu ook het deeg uit tot een rechthoek van ong. 40x30 cm. Strooi zo nu en dan wat meel op het deeg en aanrecht.
11 haal de boter uit het folie en leg deze op de ene helft van het deeg zodat je de andere helft van het deeg dicht kan klappen over de boter.Druk de randen aan met je vingers.Rol nu het deeg uit tot er weer een rechthoek ontstaat en vouw deze in drieen. LET OP Rol het deeg niet te dun uit maar zo dat je de boter tijdens het verwerken niet door het deeg heen rolt.
12 strooi weer wat meel op het deeg en het aanrecht. Rol het deeg opnieuw uit zodat er weer een rechthoek ontstaat.
13 vouw deze lap weer in drieen.
14 leg 10 min. afgedekt in de koelkast om af te koelen.
15 Herhaal stappen 12 en 13
16 LEG 10 MIN. afgedekt in de koelkast om af te koelen
17 Herhaal stappen 12 en 13
18 rol nu het deeg uit tot een dikte van 2 a 4 millimeter.
19 het deeg is nu klaar om verder te verwerken volgens de recepten of om in delen in te vriezen.
|
|
|