|
|
Pompoen-paprikasoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pompoen (butternutsquash, flespompoen, bij voorkeur; in tweeen en van zaad ontdaan), 2 rode paprika′s, 1 ui (fijngehakt), 1 flinke chilipeper (fijngehakt, maar zaadjes en zaadlijsten weg, tenzij je van erg heet houdt), 1 liter groentebouillon, 4 teentjes knoflook, versgemalen zwarte peper; voor het opdienen: 4 el Griekse yoghurt en 4 tl fijngehakte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 200 C. Verpak de pompoenhelften losjes in folie en leg ze op een bakblik. Rooster ze samen met de paprika′s ca 40 min in de oven. Breng ondertussen de bouillon met gehakte ui en chilipeper aan de kook. Laat ca. 10 min. sudderen tot de ui zacht is. Verpak de knoflook in folie en leg dat pakje het laatste kwartier bij de pompoen. Ontvel de paprika′s, verwijder zaadjes en hak het vruchtvlees in stukken. Schep het zachte vruchtvlees uit de pompoen en voeg paprika, pompoen, knoflook en zwarte peper bij de bouillon. Breng aan de kook en laat alles een minuut of vijf sudderen. Pureer de soep met een staafmixer.
|
|
|