|
|
Chocoladerster
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Boter en panermeel voor de vorm
Voor het deeg
125 gr zachte romboter
150 gr bruine (basterd) suiker
4 eieren (gescheiden)
125 ml zure room
50 gr cacao
150 gr tarwebloem
3 theel bakpoeder
Voor de vulling
2 blaadjes witte gelatine
3 dl slagroom
6 etl sinaasappellikeur
175 gr sinaasappelmarmelade
200 gr couverture
zilverpillen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De oven voorverwarmen op 175 ?C. Een stervormige bakvorm (1 ? tot 2 liter) invetten en met panneermeel bestrooien.
2. De boter en de bruine (basterd) suiker tot creme roeren. De dooiers en de zure room erdoor roeren. De eiwitten stijfkloppen en erbij doen.
3. De cacao met de bloem en het bakpoeder zeven en over het geklopte eiwit strooien: alles losjes vermengen. In de vorm doen, gladstrijkenen onder in de oven ? 40 min bakken. Daarna af laten koelen.
4. De gelatine weken, au- bain marie oplossen, laten afkoelen en door de slagroom roeren: het geheel stijfkloppen.
5. De chocoladester uit de vorm halen en in vier lagen snijden. Drie lagen met likeur besprenkelen en met marmelade en slagroom bestrijken. Alle lagen op elkaar leggen.
6. De couverture in grote stukken hakken en au-bain-marie laten smelten. De taart hiermee bestrijken. Met zilverpillen versieren. De taart kan een dag bewaard worden.
|
|
|