|
|
Gestoofde, Gegratineerde Groenten.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien.
1 rode paprika.
1 gele paprika.
1 groene paprika.
1 courgette.
100 g sperziebonen.
2 tenen knoflook.
4 eetl. olijfolie.
1 blik gepelde tomaten.
zout en versgemalen peper.
2 eetl. fijngehakte peterselie.
1 bol mozzarella.
4 eieren.
Voorbereiding:
Snipper de gepelde uien.
Maak alle paprika?s schoon.
Snij het kapje van de paprika?s, haal de zaadlijsten en zaadjes eruit en snij de paprika?s in repen.
Snij de uiteinden van de courgette.
Snij de courgette in plakken van een halve centimeter dik.
Maak de sperziebonen schoon en breek ze doormidden.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en bak hierin de gesnipperde ui zacht en glazig.
Voeg de repen paprika, de courgetteplakjes, de sperziebonen, de tomaten inclusief het vocht uit blik en de knoflook toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Roer alles goed door elkaar.
Voeg ongeveer een kwart liter water toe.
Breng alles aan de kook.
Temper de hittebron en stoof de groenten met een deksel op de pan circa 10 minuten.
Roer de peterselie door de groenten.
Schep de groenten in een vuurvaste schaal.
Druk met de bolle kant van een opscheplepel 4 kuiltjes in de groente en breek er de eieren in.
Leg daaromheen op de groenten plakjes mozzarella en plaats de schaal enkele minuten onder de ovengrill tot de eieren gestold zijn.
|
|
|