|
|
Tapenade Met Kwarteleitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
225 gram ontpitte zwarte olijven - 2 grote gepelde tenen knoflook - 1 eetlepel afgespoelde kappertjes - 6 uitgelekte ansjovisfilets uit blik - 50 gram tonijn uit blik - 2 theelepels cognac - 1 theelepel vers gehakte tijm - 2 eetlepels vers gehakte peterselie - 4 eetlepels olijfolie extra vierge - citroensap - 2 eetlepels creme fraiche - 18 kwarteleitjes - zwarte peper - Om te serveren : stokbrood - ongezouten boter - zeezout - Voor de crudites (rauwkost) : 1 bundel lente-ui - 1 bundel radijs - 1
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de olijven, knoflook, kappertjes
ansjovisfilets en tonijn fijn
Roer de cognac erdoor, voeg de kruiden
toe en maak het smeuig met olijfolie
Breng het op smaak met peper en citroensap
Roer de creme fraiche erdoor en
schep de tapenade in een kom
Leg de kwarteleitjes in een pan
zet ze onder koud water en
breng het aan de kook
Laat ze 2 minuten koken
giet ze direct af en dompel ze
onder in ijswater zodat het kookproces
wordt gestopt en ze makkelijk pellen
Pel de afgekoelde eitjes voor dee helft
Serveer het gerecht met stokbrood
ongezouten boter en zeezout
|
|
|