|
|
Ontbijtkoeksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 liter wildglace ( een geconcentreerde fond met kalfsbotten)
70 gr blokjes ontbijtkoek
50 gr Beierse spekblokjes
1 ui gesnipperd
0,2 cl port
zout uit de molen
roomboterblokjes
geklaarde boter
kruiden:laurier,kruidnagel,nootmuskaat,peperkorrels (gekneusd)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe wat geklaarde boter in een pan.
Fruit de uitjes samen met de spek tot de uitjes glazig zijn.
Blus het geheel af met de port.
Doe de ontbijtkoekblokjes erbij en laat het geheel zachtjes inkoken.
Doe vervolgens de wildglace erbij,breng alles aan de kook en laat het 30 minuten lekker inkoken.
Voeg dan de kruiden toe en laat nog 10 a 15 min zachtjes doorkoken.
Zeef het gehaal en maak het verder op smaak af met peper,zout en eventueel citroensap.
Bind het af met roomboterblokjes.
|
|
|