|
|
Palinggelei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 500 gram gerookte palingfilet
- 6 blaadjes witte gelatine
- 1/2 liter water
- 2 visbouillontabletten
- 2 eetlepels citroensap
- 1 dl. witte wijn
- 6 toefjes dille
- boter (om in te vetten)
- 6 plakjes toas
- dillesaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gelatine ca. 5 minuten in koud water weken. Breng de halve liter water aan de kook en laat de visbouillontabletten er in oplossen. Haal de pan van het vuur en knijp de gelatineblaadjes uit boven de pan en laat het al roerend oplossen in de bouillon. Doe het citroensap en de witte wijn erbij en laat het mengsel afkoelen tot het geleiachtig wordt. Snij ondertussen de paling in stukjes van ca. 5 centimeter. Pak 6 koffiekopjes en vet deze aan de binnenkant in met boter. Leg op de bodem van elk kopje een toefje dille. Vul de kopjes halfvol met de gemaakte gelei. Verdeel de palingstukjes over de zes kopjes. Zet ze rechtop in de gelei. Schenk met de overgebleven gelei de kopjes verder vol. Laat dit alles ca. 2 uur in de koelkast opstijven. Stort de palinggeleitjes op borden en leg er een plak toast bij. Schenk op elk bord een beetje dillesaus.
|
|
|