|
|
Henrike's Gevulde Koolbladeren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el. olijfolie
2 uien, gesnipperde
1 wortel, in plakjes
2 stengels bleekselderij, in reepjes
2 tenen knoflook, geplette
1 blad laurier
2 tenen knoflook, geperste
450 gr. tomaat, rijpe
0,5 - 1 el. zoetstof
180 gram zilvervliesrijst
1 bouquet garni
120 gram shi-takes
60 gram cashewnoten
8 bladen savooiekolen
Basilicumblaadje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de tomatensaus:
Verhit tweederde van de olie in een pan en fruit helft van de ui en de geplette knoflook 5 minuten
Schep ze daarbij zo nu en dan om
Voeg de rijpe, ontvelde, van zaad ontdane en gehakte tomaten, hun sap en kruiderij (laurier, wortel, helft van de bleekselderijstengels, peper, zoetstof, gemberwortel, chili- en kruidnagelpoeder) toe en laat aan de kook komen
Zet het vuur laag en laat de saus zonder deksel op de pan ongeveer 30 minuten inkoken
Roer daarbij zo nu en dan
Je kunt de saus laten zoals hij is of pureren (dan wel het laurierblad verwijderen!)
Rijst:
Breng ondertussen het water in een grote pan aan de kook
Doe er de rijst in en het bouquet garni
Kook de rijst in ongeveer 15 minuten gaar (volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking)
Laat de rijst goed uitlekken
Vulling bereiden:
Verhit intussen de resterende olie in een pan en fruit de resterende ui, resterende bleekselderij en de geperste knoflook tot ze zacht zijn en lichtbruin beginnen te kleuren
Schep ze zo nu en dan om
Hak de shi-takes in stukken en hak de cashewnoten
Doe er de shi-takes bij en laat die 5 minuten meebaken
Roer er de cashewnoten en de uitgelekte rijst door
Zet de pan van het vuur
Koolbladeren:
Verwarm de oven voor in 8 minuten op 190 graden Celsius of gasovenstand 5
Blancheer de koolbladeren 2 minuten in een pan met kokend water
Laat ze uitlekken, spoel ze onder de koude kraan af en laat ze weer uitlekken
Serveren:
Verdeel het rijstmengsel over de koolbladeren en rol die om de vulling, zodat u nette pakketjes krijgt
Leg de rolletjes in een ovenvaste schaal, leg een deksel op de schaal en bak de rolletjes 30 minuten in de oven
Giet de tomatensaus over de gare, gevulde koolbladeren, strooi hierover wat basilicumblaadjes en dien dit op
EET SMAKELIJK!!!!
|
|
|