|
|
Carpaccio Van Courgette En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote courgettes
4 eetlepels olijfolie extra vierge
4 eetlepels balsamico azijn
1 eetlepel honing
1 handje gepelde pistachenootjes
versgemalen peper en grof zeezout
2 stevige, ontvelde tomaten
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de courgette overlangs doormidden en schaaf hiervan met een kaasschaaf mooie, dunne lange plakken. Snijd de ontvelde tomaten eveneens in dunne plakjes. Verdeel hierna de plakken courgette dakpansgewijs over de borden en verdeel de tomatenplakken op de rand van ieder bord. Maak een dressing van de olijfolie, honing en balsamico azijn en breng de dressing op smaak met wat peper en zout. Bestrijk de carpaccio van courgette met deze dressing en bestrooi een en ander met de geraspte Parmezaanse kaas, gepelde pistachenootjes en fijngesneden basilicum. Maal nog wat peper over de courgettecarpaccio en bestrooi een en ander met een snufje zout. Laat het geheel zo?n 15 minuten afgedekt met plasticfolie marineren en serveer het gerecht hierna op kamertemperatuur.
|
|
|