|
|
Konijn Op Zijn Vlaams
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 in stukken gehakt konijn
4 sneetjes spek
2 uien en 1 lookteen
5 forse wortelen en een kwart knolselder
een klein bakje champignons
boter, peter, zout, ca. 5 klontjes suiker, een kleine halve kop azijn, sausbinder en graantjesmosterd.
3 flesjes kriek (of een ander biertje naar keuze)en
gekookte aardappeltjes.
Voorbereiding:
Het konijn in stukken hakken. Schil en snij een vijftal forse wortelen en een kwart knolselder.
Bereidingswijze:
Doe in de pot een kluit boter. Als die goed warm is bak je de konijnstukken aan alle zijden goed aan.Peper al een beetje. Als je daar mee klaar bent, snij je een ui en snipper je het lookbolletje erbij. Voeg eventueel enkele sneden spek in dobbelsteentjes toe.Overgiet alles met een lekkere kriek en zet te sudderen op een zacht vuurtje.Voeg na enkele minuten de wortelen toe en na een tiental minuten de knolselder.Even later de champignons.
Giet er nogmaals een kriek bij en laat alles nog een kwartiertje sudderen. Als alles gaar is begint de alchemie. Voeg peper, zout en een ferme koffielepel zachte graantjesmosterd toe. Dan voorzichtig de menging van suiker en azijn. Zo nodig doop je het konijn nog eens met een kriek. Het is echt van belang dat je een behoorlijke hoeveelheid saus hebt.
Doe de suiker en azijn er niet ineens bij. Begin met de helft en voeg toe volgens smaak.
Bind met een sausbinder naar keuze.
|
|
|