|
|
Preitaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 250 g bloem, mespuntje out, 125 g boter, 1 eierdooiter, ca. 2 eetl water.
Voor de vulling: 50 g boter, 500 g schoongemaakte en in dunne ringen gesneden prei, 50 g geraspte oude kaas, zout peper, nootmuskaat, 2 eieren, 1,5 dl slagroom, 1 eierdooier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met het zout in een kom. Voeg de boter toe en snijd deze met twee messen door de bloem tot een vrij kruimelig geheel is ontstaan. Voeg de eierdooier en 1 eetl. water toe en kneed alles tot een soepel deeg. Voeg evt. nog wat water toe wanneer het deeg te kruimelig blijft. Vorm van het deeg een bal en laat deze ca. 30 minuten op een koele plaats rusten.
Maak intussen de vulling: Smelt de boter in een pan en fruit de prei onder regelmatig omscheppen ca. 15 minuten. Voeg de kaas, wat zout, en peper en nootmuskaat toe. Laat het preimengsel enigzins afkoelen. Roer de eieren en de slagroom door het preimengsel.
Rol tweederde gedeelte van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed hiermee de bodem en de zijkant van een beboterde springvorm met een diameter van ca. 25 cm. Doet het preimengsel in de vorm. Rol de rest van het deeg uit en dek hiermee de preitaart af. Bevochtig de deegranden met wat water en druk ze goed op elkaar vast. Klop de eierdooier los met wat water en bestrijk hiermee de taart. Bak de taart ca. 35 minuten in een op 200?C voorverwarmde oven tot deze gaar en mooi bruin is.
|
|
|