|
|
Couscous Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Couscous:
* 400 gram couscous
* 75 gram boter
* 4 eetlepels olie
Kip:
* 1 grote kip
* 300 gram uien
* snufje gember
* 2 snufjes saffraan
* 10 cl olijfolie
* 20 gram peterselie
* 20 gram verse koriander
* zout, peper
Garnering:
* 200 gram lichtbruine rozijnen
* 5 gram kaneel
* 1 cl oranjebloesemwater
* 30 gram boter
* 4 uien
* peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kip in stukken en spoel ze goed met water en laat ze drogen. Bereid alvast de marinade voor. Pel en hak de uien en hak de koriander en peterselie fijn. Meng het geheel in een kom. Voeg een beetje zout en peper toe. Parfumeer het een beetje met gemberpoeder en voeg de olijfolie toe. Meng dit goed door elkaar.
Zet de stukken van de kip in een pan met olie. En laat ze enkele minuten in de pan koken. Voeg de marinade toe bij de kip. Meng dit goed met de stukken kip. Bestrooi een snufje saffraan eroverheen. Laat de stukken kip ongeveer 20/25 minuten doorkoken.
Bereidt de couscous voor, houd de couscous onder stromend water, leg in een grote schaal en schud de korrels los. Doe de couscous vervolgens in het bovenste deel van de couscouspan, dat op een andere pan past. Bind een doek om de rand waar de pannen op elkaar aansluiten. Doe er geen deksel op. Als de couscous flink gestoomd heeft, kun je deze in een grote schaal doen. Giet er olie over en 3 dl water en vermeng alles met uw handen. Doe de couscous terug in de pan als al het vocht opgenomen is. Laat zonder deksel doorkoken tot de stoom weer bij de couscous komt. Doe deze in een schaal, voeg de boter in klontjes toe. Laat het staan.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en gooi hierin de gehakte uien. Voeg de rozijnen toe, vervolgens het kaneel, de peper en de boter op hoog vuur. Parfumeer het geheel met de oranjebloesemwater. Laat het 15 minuten koken.
Zet de couscous op een schotel en leg daarop de stukken kip en daarbovenop de garnering van rozijnen en uien.
|
|
|