Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g kippenlever, 100 g in blokjes gesneden ontbijtspek, 500 g kalfslappen, 1 schoongemaakte en kleingesneden kleine ui, 2 uitgeperste teentjes knoflook, 3 eieren, 2 dl rode wijn, 1 dl slagroom, 1/2 theelepel gedroogde tijm, zout, peper, enkele laurierblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Draai de kippenlever, de blokjes spek en de kalfslappen door een gehaktmolen, zodat een vrij grof gehakt ontstaat. Vermeng het gehakt in een kom met de kleingesneden ui, het uitgeperste knoflook, de eieren, de rode wijn, de slagroom, de tijm en wat zout en peper. Kneed alles goed dooreen.
Vul een patepot met het mengsel en leg wat laurierblaadjes in de pot. Dek de pot af met een deksel of met aluminiumfolie.
Plaats de pate in een bak kokend water en bak hem circa 1,5 uur in een op 175?C voorverwarmde oven. Schenk het vocht dat zich tijdens het bakken heeft gevormd, uit de pot. Laat de pate in de pot afkoelen. Serveer de pate in plakken gesneden en geef er vers stokbrood en boter bij.
|
|