|
|
Ossenhaas In Een Korstje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter, 1 uitgeperst teentje knoflook, 750 g ossenhaas, 200 g in plakjes gesneden champignons, 1/2 dl madera, zout, peper, 250 g diepvries bladerdeeg, 1 eierdooier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en fruit hierin het uitgeperste knoflook ca. 2 minuten. Leg de ossenhaas in de pan en bak hem onder regelmatig keren circa 15 minuten. Haal het vlees uit de pan.
Fruit de plakjes champignon ca. 5 minuten in de bakboter van de ossenhaas. Roer de madera door het champignonmengsel en laat het mengsel doorkoken tot de vloeistof praktisch is verdampt. Maak het champignonmengsel op smaak met wat zout en peper.
Rol het bladerdeeg uit tot een lap van circa 35 x 35 cm. Leg de ossenhaas op de deeglap en verdeel er de champignons met de maderasaus over. Vouw het deeg rond het vlees en zet de deegranden op elkaar vast met wat water.
Bak de in bladerdeeg verpakte ossenhaas ca. 30 minuten in een op 200?C voorverwarmde oven tot het bladerdeeg mooi bruin is gekleurd.
|
|
|