|
|
Stoofperen Met Serano-ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetl. suiker
4 stoofperen (Gieser Wildeman)
150 ml. rode port
2 kruidnagels
3 eetl. balsamico-azijn
4 plakken Seranoham
100 ml. water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*Verwarm de suiker met 2 eetl. water in een pan met dikke bodem en laat de suiker, zonder te roeren, karameliseren (bruin kleuren). *Schil intussen de peren, houd ze heel en laat de stelen eraan. *Haal de pan met karamel van het vuur en voeg, heel voorzichtig, (i.v.m. spatten), de port en de 100 ml. water toe. *Leg de peren en de kruidnagels in de port, en laat ze afgedekt op een laag vuur in ca. 30 min. gaar stoven. *Keer de peren af en toe. *Haal de peren uit de pan en laat ze afkoelen. *Voeg de balsamico-azijn toe aan de port, laat deze iets inkoken en verwijder de kruidnagels (maak dit 1 dag van tevoren klaar). *Verwarm de oven voor op de grillstand. *Zet de peren op een vuurvaste schaal en wikkel de serano-ham er losjes omheen. *Zet de peren op een vuurvaste schaal ca. 5 min. net onder de grill, totdat de ham krokant is. *Verwarm de port-dressing en schenk deze langs de peren en serveer ze direct.
|
|
|