|
|
Groentenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui * 40 gram boter * wortels * bloemkool * koolraap * selderij * kervel * peterselie * 2 aardappeltjes * 2 tomaten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en fruit hem in de boter lichtbruin. Maak de verschillende groenten schoon en snijd ze in niet te kleine stukjes. Was de aardappelen maar schil ze niet en snijd de tomaten in stukken. Doe alles bij elkaar, dus ook de gefruite uien, in een goed sluitende pan. Schenk er 2 liter water bij en breng het geheel met het deksel op de pan aan de kook. Laat het een uurtje zacht trekken alvorens de bouillon te zeven. Voeg zout naar smaak toe en gebruik deze bouillon voor de bereiding van magere soepen en van diverse sausen, voor het koken van meelspijzen en aardappels. U kunr hem ook als drinkbouillon serveren.
|
|
|