|
|
Varkenshaas Gevuld Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 varkenshaasjes van 180 gram,100 gram gerookte zalm,mosterd,room,zout,peper,bouillon(poeder),boter/olie,dille,citroen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat een beetje olie en boter rustig verhitten in een braad/koekepan,snij onder tussen de varkenshaasjes over de lengte ongeveer voor 3/4 in en vul ze met ieder 40gr gerookte zalm.prik de varkenshaasjes dicht met de cocktailprikkers,bestrooi ze met zout en peper, en bak ze in ongeveer 10-15 min aan alle kanten goudbruin en laat ze dan op een zacht vuurtje rustig door garen.laat ondertussen 2eetlepels grove mosterd en een eetlepel fijne scherpe fransemosterd en een dl droge witte wijn en 1/2ltr room zachtjes inkoken.haal nu de varkenshaasjes uit de pan en leg ze op een warme plaats even te rusten.doe het roommosterdmengsel bij het bakvocht van de varkenshaas en zet het vuur hoog.breng de saus aan de kook en breng hem op smaak met zout peper en bouillonpoeder en bind indien nodig met roux oid.haal de prikkers uit de varkenshaas en leg hem op het bord.doe er wat saus naast en leg de overgebleven gerooktezalm er bij samen met wat dille en een schijfje citroen.
|
|
|