Aubergineragout

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
*400 gram aubergines
*zout
*4 stengels bleekselderij
*3 eetlepels olijfolie
*300 gram gesnipperde uien
*1 theelepel marjoleinpoeder
*1 blik gepelde tomaten(400 gr.)
*1 kruidenbouillontablet
*1/2 eetlepel mild paprikapoeder
*2 teentjes knoflook uit de knijper
*4 eetlepels bloem
*6 eetlepels droge witte wijn
*peper uit de molen
*8 eetlepels fijngehakte peterselie

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Was en droog de aubergines, verwijder de stelen en snijd de aubergines overdwars in vingerdunne plakken.
Bestrooi deze met weinig zout en laat dat 10 minuten intrekken. Was intussen de bleekselderij, droog de stengels en snijd die overdwars in stukken van 1 1/2-2 centimeter.
Verwarm de olie en fruit daarin de ui onder af en toe omscheppen glazig. Voeg het marjoleinpoeder en de bleekselderij toe en laat die in de gesloten pan op de laagedraaide vlam of plaat 3-5 minuten smoren. Spoel intussen de plakken aubergine onder stromend water af en dep de plakken droog met keukenpapier of een doek.
Snijd de aubergines in ongeveer vierkante stukken en doe die bij de ui en bleekselderij in de pan.
Doe de tomaten zonder het sap bij de groente.
Los het bouillontablet op in het tomatennat uit blik, dat met water is aangevuld tot 2 1/2 dl.
Schenk de bouillon in de pan en laat de groente juist gaar, maar niet te zacht worden.
Roer een glad papje van het paprikapoeder, de knoflook en het bloem met de wijn.
Bind de groente met het papje en voeg aan de ragout naar smaak peper en zout toe.
Roer tenslotte de peterselie door de groente.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024