|
|
Sashimi
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tongfilets
1 krop sla
sausjes:
1. 1 ei, 1 eetlepel sojasaus
2. 1 dl bouillon, 1 eetlepel sojasaus, radijs, 1 eetlepel sherry
3. 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel suiker, 1 t-
heelepel knoflooksap, 1 afgestreken theelepel ve-tsin, 1 theelepel
sesamzaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de rauwe tongfilets met een zeer scherp mes in uiterst dunne
schijfjes en snijd lichtgroene slablaadjes in stukken, die ongeveer 2
maal zo groot zijn als de schijfjes vis.
Vouw om elk schijfje vis een blaadje sla en prik dit met een cocktail-
prikker vast.
Leg alle aldus in sla gewikkelde schijfjes vis op een schaal.
Doop de schijfjes in een van de volgende drie sausjes:
1. losgeklopt ei met sojasaus (niet ketjap!!) en geraspte radijs.
2. (koude) magere bouillon met sojasaus en sherry.
3. sojasaus met azijn, suiker, knoflooksap, ve-tsin en de even
in een droge koekepan geroosterde sesamzaadjes.
|
|
|