|
|
Stoofpotje Van Kippenboutjes En Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 10 a 12 kippendrumsticks (diepvriesvlees,of 4 hele kippendijen beenhouwerij of diepvries)
- 2 stronken witloof
- 2 sneetjes gerookte hesp
- 33 cl blond abdijbier (bv. Grimbergen)
- 2 dl room
- 2 sneden brood
- 2 eetl. mosterd
- 4 eetl. bloem
- 4 eetl. boter
- 2 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- nootmuskaat
- peper en zout
Voorbereiding:
- Laat de diepgevroren drumsticks licht ontdooien en wentel ze door de bloem.
- Snij de witloofstronken en de gerookte hesp in snippers.
Bereidingswijze:
De dag voordien (10 min. + 30 min. kooktijd)
Verhit 2 eetl. boter in een braadpan en kleur de drumsticks aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan.
Doe in dezelfde pan weer 2 eetl. boter en voeg de snippers witloof en gerookte hesp toe. Laat op een matig vuur en al roerend gedurende 5 min. stoven. Kruid met de takjes tijm, het blaadje laurier, wat nootmuskaat, peper en zout.
Giet er een half flesje Grimbergen bij en laat aan de kook komen.
Giet het mengsel vervolgens in een stoofpot en leg er de drumsticks op. Besmeer 2 sneden brood met de mosterd en leg ze bovenop het vlees.
Laat afgedekt gedurende ongeveer 30 min. sudderen (diepgevroren kippenbouten: ? 10 min. langer). Tussenin schept u eens voorzichtig om. Zet de pot dan koel weg.
De dag zelf (5 min. + 15 min. kooktijd)
Indien nodig, schept u het gestolde vet weg. Laat op een zacht vuur opwarmen.
Haal de drumsticks uit de pot en giet er de room in. Laat op een hevig vuur even inkoken.
|
|
|