|
|
Spaghetti Met Courgette En Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g spaghetti
-zout
-1 teen knoflook
-2 bollen mozzarella
-een handje verse basilicum
-75 g geraspte Parmezan
-2 th lepels geraspte citroenschil
-1,5 el citroensap
-1/2 dl olijfolie
-50 g cashew noten
-12 kerstomaatjes
-1 grote of 2 kleine courgettes
-zwarte peper uit de molen
Voorbereiding:
-kook de pasta beetgaar in licht gezouten water
-knoflook pellen
-de mozzarella in stukjes snijden
-basilicumblaadjes wassen en scheuren
-meng de mozzarella in een schaaltje met de uitgeperste knoflook, de helft van de basilicum, parmezan, citroenrasp en citroensap en 1/2 dl olijfolie
-hak de noten fijn
-was de kerstomaten en halveer ze en samen met de noten door het mozzarellamengsel scheppen
-de courgette grof raspen
Bereidingswijze:
-verhit een scheutje olijfolie
-de courgette rasp 3 min roerbakken
-de mozzarellamassa erdoor scheppen met de rest van de basilicumblaadjes
-de pasta afgieten en afschudden en de pasta door de massa scheppen
-kruiden met peper en eventueel wat eraspte kaas erover
|
|
|