|
|
Moorkoppen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
VOOR DE SOEZEN:
1 dl water,
mespunt zout,
50 gram boter,
50 gram bloem,
2 eieren,
VOOR DE SLAGROOMVULLING:
2? dl slagroom,
50 gram suiker,
? pakje vanillesuiker,
VOOR HET GLAZUUR:
50 g bittere chocolade .
Met melkchocolade worden de soezen zoeter van smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor het soezendeeg het water met het zout en de boter in een pannetje aan de kook brengen. Dan de bloem ineens erbij doen. Goed roeren totdat het deeg als een bal van de panbodem loslaat. De pan van het vuur nemen en een voor een de hele eieren erdoor kloppen. Telkens blijven kloppen totdat het ei volledig is opgenomen. Nu nog enige tijd met een houten lepel blijven doorkloppen om er lucht in te brengen. Met behulp van 2 lepels op een dun beboterd bakblik 10 bergjes van het deeg maken op flinke afstand van elkaar.
Ook kun je dit doen met een spuitzak met een gladde opening.
Het blik in het midden van de voorverwarmde oven plaatsen.
houdt 15 tot 20 minuten aan voor de baktijd. De oven is voorverwarmd op 200?C.
De soezen zijn gaar wannneer ze bij het optillen heel licht aanvoelen.
De soezen uit de oven op een taartrooster laten afkoelen.
Voor de vulling de slagroom in een grote kom met de suiker en de vanillesuiker zeer stijf kloppen. Dit geheel overdoen in een spuitzak met een puntig glad spuitmondje. Als de soezen zijn afgekoeld in de onderkant een kleine opening maken en daarin de slagroom spuiten.
De chocolade in kleine stukjes breken en in een klein pannetje doen. Deze in een grote pan met kokend water plaatsen en laten smelten (au bain marie). De chocolade over de helft van de soezen uitstrijken. De chocolade hierna laten verharden.
|
|
|