|
|
Bayerische Schweinepfeffer
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 600 g varkenslappen
- 6 jeneverbessen
- 2 laurierblaadjes
- 1/4 l rode wijn
- 2 uien
- 2 vleestomaten
- 1/4 witte kool
- 50 g boter
- 100 g spekblokjes
- 2 eetl. bloem
- 1/4 l vleesbouillon
- zout en peper
Voorbereiding:
- snijd het vlees in blokjes.
- leg het
met de jeneverbessen en laurierbladen minstens 6 uur in de rode wijn. - schep het vlees met een schuimspaan uit de marinade en dep het droog.
- snijd de gepelde uien in ringen.
- ontvel de
tomaten en snijd ze in vieren. - pel de buitenste bladen van de kool.
- snijd
de harde kern uit de kool. - snijd de kool in 4 stukken.
Bereidingswijze:
- smelt de boter in een braadpan en bak daarin op een middelhoog vuur de uiringen en de spekblokjes.
- doe het vlees in de pan en bak het al roerend enkele minuten.
- roer nu de bloem door het vlees-
uimengsel en voeg
langzaam, steeds
roerend, de bouillon en de wijn met de kruiden toe. - leg de stukken kool en tomaat op het vlees.
- strooi er een beetje zout en royaal versgemalen peper op.
- laat alles
ongeveer 45 minuten zachtjes stoven. - voeg eventueel tussentijds nog wat extra bouillon of water toe.
|
|
|