|
|
Gumbo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden voor vier personen:
250 gram gekookte mosselen
150 gram gekookte rivierkreeftenstaartjes
500 gram zeebaarsfilet
250 gram okra (of uit blik, pot)
1 bleekselderijstengel
1 ui
1 groene paprika
2 tomaten
4 eetlepels tomatenpuree
1 liter visbouillon
3 eetlepels zonnebloemolie
1 laurierblaadje
2 theelepels paprikapoeder
? theelepel gedroogde tijm
? theelepel gedroogde oregano
?
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Draadjes van de bleekselderij verwijderen en in stukjes snijden. Ui en knoflook schillen en in stukjes snijden. Zaadlijst uit de paprika verwijderen en in reepjes snijden. Tomaten ontvellen, pitjes verwijderen en in blokjes snijden. Harde bovenkant van de okra afsnijden, goed wassen en in stukjes snijden. Olie in een koekenpan verwarmen en bleekselderij, ui, tomaat, groene paprika en knoflook zo kort mogelijk om en om bakken. Dit mengsel in een soeppan doen en tomatenpuree, visbouillon en alle kruiden eraan toevoegen. Aan de kook brengen, hittebron verlagen en 10 tot 15 minuten laten sudderen. Daarna de okra en in stukken gesneden zeebaars erbij doen en nog 15 minuten laten sudderen. Na de stooftijd de gekookte mosselen en rivierkreeftenstaartjes erdoor roeren. Gekookte witte rijst of Amerikaanse langkorrel (long grain) rijst over de borden verdelen en de gumbo erover scheppen. Naar smaak enkele druppels tabasco erdoor roeren.
|
|
|