|
|
Zoervleesj
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo rundvlees, rundergoulash,wild; 5 flinke lepels appelstroop; 6 plakken gewone ontbijtkoek; ca. 200 gr. bak-braadproduct; suiker; zout; pepe5r.
Voor de marinade:1/3 water en 2/3 delen azijn; een paar laurierbladeren; enkele kruidnagels; ca. 6 flinke uien in grove stukken; zout en peper.
Voorbereiding:
Vlees zoutern en peperen en ca. 2 dagen in de marinade leggen (koelkast). 1 Dag mag ook, maar dan pure azijn gebruiken!
Vlees afgedekt laten staan en af entoe omleggen.
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de marinade en d5roog het goed af.
Bruineer de boter in een braadpan (stomme opmerking! in wat anders?) en bak hierin het vlees mooi bruin. Dan giet je een deel van de marinade bij het vlees (heb je pure azijn gebruikt, dan alsnog mengen met water) en de appelstroop, de ontbijtkoek, alle uien uit de marinade, evenals de kruidnagelen en de laurierbladen uit de marinade, suiker, peper en zout.
De hele zooi een beetje mengen door te roeren(weer zo′n slimme opmerking) vervolgens het deksel erop, de vlam klein zetten en laten sudderen (een paar uur). Af en toe proeven (een leuke bezigheid), het moet namelijk goed zoet en een beetje zuur smaken
Mijn tip: neem het niet zo nauw, flink van alles erin en het komt beslist wel goed.
Na de suddertijd het vlees eruit, laurier, ui en kruidnagelen eruit vissen
Als het goed is, hebben de uien en de ontbijtkoek de saus al gebonden.
|
|
|