|
|
Kung Po Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kipfilets,
1 eiwit,
2 stengels prei (in ringetjes),
bakje champignons,
gedroogde chilies (naar smaak, tussen de 5 en 15),
gemberpoeder,
1 eetlepel sambal,
water,
scheut ketjap,
scheut azijn,
suiker,
bindmiddel (maizena),
rijst,
peper en zout
Voorbereiding:
Olie om te frituren verwarmen tot rond de 180 graden
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in blokjes.
Klop het eiwit los, samen met een beetje peper en zout. Wentel de kipfilet in het eiwit en laat even staan.
Snijd ondertussen de prei in ringetjes en de champignons in plakjes. Maak beide schoon en hou apart.
Frituur de blokjes kip (een paar per keer, anders borrelt het vet over) totdat deze goudbruin zijn, en laat ze uitlekker op een bord met keukenpapier.
Verwarm daarna een scheut olie in een braadpan/wok. Doe hierbij de gedroogde chilies (begin met 5 en bouw op, 15 maakt het gerecht zeer pittig) en braad deze totdat ze helemaal zwart zijn. Onthoudt goed hoeveel het er zijn.
Wanneer de pepers helemaal zwart zijn, voeg dan de prei toe, de eetlepel sambal en gemberpoeder naar smaak. Roerbak dit even.
Voeg daarna een flinke scheut water toe (ong 300 ml), een scheut ketjap en azijn toe (naar smaak). Daarna ongeveer een eetlepel suiker (om het zure van de azijn af te zwakken). Voeg de champgnons toe en breng het geheel aan de kook. Voeg ook nog de stukjes kipfilet toe.
Kook ondertussen de rijst gaar.
Als laatste een papje maken van maizena en water en toevoegen aan de saus om deze dikker te maken.
Voor het opdienen wel de chilies eruit vissen, want dit is zeer onprettig om op te kauwen (hierbij is het wel zo handig om te weten hoeveel er in de saus zaten)
|
|
|